19/04/2015 – Presentazione del libro “Il popolo dei Sapori” di Carlo Aguzzi

Posted by pIxO | 10/04/2015
D'arte in vino - Il Popolo dei Sapori - Carlo Aguzzi

Per gli amanti della cucina e di tutta la cultura che ruota attorno ad essa, Carlo Aguzzi, grandissimo sommelier e conoscitore del mondo enogastronomico, presenta il suo nuovo libro “Il popolo dei Sapori”, un testo ricco di riflessioni, ricordi, curiosità che nascono da un bicchiere di vino… non solo pavese.

Durante la presentazione si potranno degustare tre nostri vini:

MARIE – Bianco IGT 2014
Selezione di uve malvasia (30%) e riesling italico ( 70%). Dopo la raccolta, effettuata in cassetta, si ha una criomacerazione a contatto con le bucce di 10 ore circa, a cui seguono una chiarifica statica e l’affinamento in acciaio per almeno 3 mesi a contatto con le proprie feccie fini. 12,5 % vol.

VIOLIN – Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2014 (vivace)
Selezione di uve croatina (85%), barbera, uva rara e vespolina (15%). Dopo la raccolta, effettuata a mano, si ha una criomacerazione a contatto con le bucce di 4-6 giorni, alla quale seguono un affinamento di almeno 3 mesi in acciaio e una seconda fermentazione per la presa di spuma a temperatura di 18-20 °C. 12,5 % vol.

RUBER – Rosso IGT 2013
Raccolta manuale in cassetta di uve croatina (85%), barbera, uva rara e vespolina (15%). Macerazione di 10-12 giorni a contatto con le bucce e fermentazione alla temperatura di 25-28 °C. Affinamento in barrique per 8-12 mesi e in bottiglia per 3 mesi. 13 % vol.

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